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葡萄干土司的做法

  在所有的烘焙中,吐司是最朴实也是最玩弄不了花招的食物,所以一个人的烘焙水平到底如何,可以从原味吐司的好坏中去辨别,就好比一杯青咖啡,在没有奶和糖的辅助下,原味的好坏暴露无遗。 今天,我们要做的是葡萄干吐司,很简单,在原味的基础上添加香甜可口的葡萄干即可,适合所有忙碌的上班族,短时间内轻松搞定,小资又美味。

  葡萄干土司用料工具

  主料:

  高筋粉 (200克) 酵母 (4克) 黄油 (36克) 葡萄干 (80克) 辅料 盐 (4克) 糖 (16克) 鸡蛋 (1克) 水 (100克)

  厨具: 电烤箱 分类 面包 烘焙 奶香 烘焙 半小时 简单难度

  葡萄干土司的做法:

葡萄干土司

  1.材料:高筋粉:200克、盐:4克、酵母:4克、糖:16克、黄油:36克、鸡蛋:1个、水:100g、葡萄干:80

葡萄干土司

  2.制作:1.葡萄干用水泡软待用

葡萄干土司

  3.2.所有原料一起搅拌

葡萄干土司

  4.3.面团搅拌成拉出薄膜状

葡萄干土司

  5.4.泡软的葡萄干倒进面团一起搅拌均匀

葡萄干土司

  6.5.面团取出稍揉圆盖上保鲜膜

葡萄干土司

  7.6.再扣个盆(发酵快点)进行第一次发酵

葡萄干土司

  8.7.发酵好体积膨胀松软

葡萄干土司

  9.8.发酵好的面团分割150克一个

葡萄干土司

  10.9.取一个面团按长按扁,对折起来

葡萄干土司

  11.10.再竖过来卷起来

葡萄干土司

  12.11. 3个整好形的面团一组并排

葡萄干土司

  13.12.放入450克的土司模内,用拳头手按按紧,盖上盖,放烤箱内进行第2次发酵(关上门即可,不开温度)

葡萄干土司

  14.13.发酵八分满后烤,上下火200度烤30分钟左右,烤制表面金黄色出炉(时间仅供参考)

  小窍门:

  如果天冷温度低,第二次发酵可以先开烤箱有点温度时,关火,吐司放进烤箱就用余温发酵(温度不能太高)

  

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