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老北京小吃—蛤蟆吐蜜的做法

  蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼,豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜

  蛤蟆吐蜜-老北京小吃用料工具

  主料:中筋面粉(300g)水(适量)小苏打(2g)黑芝麻(10g)红豆沙(适量)辅料无

  厨具: 电烤箱分类派塔烘焙其它烘焙半小时普通难度

  蛤蟆吐蜜-老北京小吃的做法:

蛤蟆吐蜜-老北京小吃

  1.准备材料

蛤蟆吐蜜-老北京小吃

  2.过筛的面粉加入2克的小苏打,加入适量的清水和成面皮光滑的面团

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  3.揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟

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  4.将面团分成每份50克的小面团

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  5. 取一小面团擀成薄片,挤入豆沙馅

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  6.用虎口将收口包紧,揪掉多余的面团,面团轻轻压扁,滚圆

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  7. 周边沾点水,滚上芝麻

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  8.逐个弄好放入铺有油纸的烤盘中

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  9.烤箱链接好手机设置并提前预热,上下火185度,25分钟,烤10分钟左右面团就会裂开吐蜜,裂开后稍烤至表皮微黄即可

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  10.成品图


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