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榴莲酥的做法 榴莲酥的简单做法

    买了一个榴莲,那么多,一下子吃不了。想起在外面吃过榴莲酥的美味,忍不住想做榴莲酥的冲动。说干就干!

    榴莲酥用料工具

    主料:油皮,面粉(170g)油酥,面粉(140g)榴莲(350g)辅料 玉米油(10g) 黄油(70g)水(适量)糖(适量)
    厨具: 电烤箱分类下午茶甜味烤数小时普通难度

    榴莲酥的做法:

    榴莲酥

    1.油皮的做法:中筋粉170克,油10克,温水适量,糖适量,把油皮活成面团。面团不要太硬。油酥的做法:140克面粉,黄油70克,烤箱里融化后(也可以用微波炉),活成油酥。

    榴莲酥

    2.榴莲肉(去籽)350克捣成泥。我买的这个榴莲不是很熟,只能用擀面杖把它捣成泥了。我用的是最原始的方法。我认为这样最少浪费。加适量的糖,喜欢吃甜就稍微多加点。然后分成16份小团备用。我的大概23克左右一个。

    榴莲酥

    3.此时,面已经醒好,将油皮和油酥分别分成16份。油皮大概每份18克,油酥大概每份13克。从和面到入烤箱一直用保险膜覆盖,或者放在盆里,用锅盖盖上。

    榴莲酥

    4.将油皮擀来,边缘薄一点。放一份油酥在里面包起来。

    榴莲酥

    5.用虎口处将边缘收起来最后收口。

    榴莲酥

    6.从左到右,分别是包好的榴莲酥的皮,油皮,油酥。黄色的是油酥哦!

    榴莲酥

    7.包好的做榴莲酥的皮的面团。分别放在两个盆里,盖上锅盖,避免面团干掉。

    榴莲酥

    8.取一个,擀成椭圆壮状。

    榴莲酥

    9.自上而下卷成卷。

    榴莲酥

    10.逐个将1个面团卷成卷。

    榴莲酥

    11.取一个擀成长条。

    榴莲酥

    12.自上而下卷成卷。这次的卷,窄了,粗了。

    榴莲酥

    13.逐个卷成小卷。

    榴莲酥

    14.将卷中间压一下。

    榴莲酥

    15.对折,然后压下。

    榴莲酥

    16.就是这样哦!

    榴莲酥

    17.将榴莲酥面团擀开,边缘薄一点哦!放一个榴莲馅在中间,包起来。

    榴莲酥

    18.这个手法。

    榴莲酥

    19.擀饺子皮一样,边缘薄一点。

    榴莲酥

    20.用蛋黄液刷两层。不要用全蛋液,颜色没有蛋黄液好看!

    榴莲酥

    21.上下火,180度,25分左右。

    榴莲酥

    22.出炉!

    小窍门:

    1,油皮不能活的太硬,活面的时候要多揉一会儿。2,在擀开的过程中,可以在表皮摸一点点油。3,如果榴莲肉很水,可以加适量的低粉。4,制作的时候逐个摆放,可以省去很多醒发的时间。5,如果喜欢可以放一点黑芝麻在上面。

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