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豆沙酥皮的做法

    这是中秋之前做的一款酥皮儿,家人和朋友们都说做的不错,写来和食友们一起分享。酥皮儿是中式传统点心之一,南北方都有以它为主的特色小点,只要掌握了制皮儿方式,很多地方小点都可以拿下。网上很多酥皮的配方大同小异,无论使用哪一个基本都能成功,但是要做到得心应手,还要自己进行调整。比如说,各地的面粉吸水量是不同的,在制作面皮儿的时候,所加的油和水的分量就不同了。

    豆沙酥皮用料工具

    主料:面粉(120克)植物油(30克)糖(10克)盐(1克)水(适量)辅料(油酥面)面粉(120克)(油酥面)植物油(90克)豆沙馅(适量)
    厨具: 电烤箱分类烘焙甜味烘焙数小时普通难度

    豆沙酥皮的做法:

    豆沙酥皮

    1.水油皮儿的材料全部放一个容器。

    豆沙酥皮

    2.和成软硬适中的面团,盖保鲜膜,醒半小时。

    豆沙酥皮

    3.油酥面的材料入一个容器内。

    豆沙酥皮

    4.和成软硬适中的面团,盖保鲜膜醒半小时。

    豆沙酥皮

    5.根据自己的烤箱容量,将水油皮儿与油酥面平均等分。

    豆沙酥皮

    6.取一块水油面团,压薄包入油酥面团。

    豆沙酥皮

    7.收口向下,压成牛舌形。

    豆沙酥皮

    8.起放一边松驰。

    豆沙酥皮

    9.包酥一遍完成后,再重复步骤7、8一次,盖保鲜膜松驰15分钟。

    豆沙酥皮

    10.取其中一块,压成包子皮儿状,包入豆沙馅,收口向下,依次包完。

    豆沙酥皮

    11.烤箱预热,180度35分钟,中层,上下火。

    豆沙酥皮

    12.皮儿酥、馅儿甜。

    小窍门:

    1,烤箱容量25L。2,烤制时间和温度仅供参考。3,水油皮儿的加水量,视面粉吸水度而添加。

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