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红薯全麦吐司的做法

    红薯全麦吐司,方法是我爱用的中种法,全麦面包粉配上红薯泥与葡萄干,成品不干巴,比较软和,香甜可口,家里两位试食团成员都赞——好吃!

    红薯全麦吐司用料工具

    主料:全麦面包粉(300克)酵母(3.5克)水(70克)黄油(32克)蛋(30克)葡萄干(45克)表面蛋液(适量)红薯泥(90克)辅料糖(45克)盐(2克)
    厨具: 面包机、电烤箱分类乳酪蛋糕面包烘焙甜味烘焙数小时普通难度

    红薯全麦吐司的做法:

    红薯全麦吐司

    1.把中种材料放面包机里,全麦面包粉 100克,水 70克,红薯泥 30克

    红薯全麦吐司

    2.中种料混合均匀后,发酵2倍大,呈现蜂窝奖

    红薯全麦吐司

    3.下其余面团材料(黄油除外)

    红薯全麦吐司

    4.面团拌均匀后下黄油

    红薯全麦吐司

    5.待黄油被面团完全吸收后下葡萄干

    红薯全麦吐司

    6.所有材料拌至均匀,取一小块也可以撑出膜的程度

    红薯全麦吐司

    7.面团发酵2.5倍大

    红薯全麦吐司

    8.发好的面团排气,分成三份,静置15分钟

    红薯全麦吐司

    9.取一面团擀成圆片

    红薯全麦吐司

    10.面片对叠

    红薯全麦吐司

    11.再擀成长条形

    红薯全麦吐司

    12.卷起面团

    红薯全麦吐司

    13.做好面团放置吐司模具里

    红薯全麦吐司

    14.发酵至9分满,涂上表面蛋液

    红薯全麦吐司

    15.吐司放在烤箱180度里

    红薯全麦吐司

    16.烤40分钟,出炉晾凉,可切片,或整个食用

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