记得上大学时,每次宿舍一起去逛街, 都会买一袋蛋卷,说说笑笑边吃边逛,酥脆爽口,口感极好。突然想吃蛋卷,但没有专业的蛋卷工具,就用平底不粘锅来做,没想到做出来也是十分酥脆, 味道很好
主料
低筋粉50克 鸡蛋2个
辅料
黑芝麻5克 植物油50克 白糖25克
香酥蛋卷的做法
1.鸡蛋打散,加入白糖搅打融化
2.加入植物油搅打至融合
3.筛入蛋糕粉搅拌均匀成稀面糊
4.加入黑芝麻拌匀
5.向平底不沾锅中舀入一勺面糊
6.不沾蛋糕模摸一层油,盖在面糊上,用力压一下
7.烙至底面金黄,趁热撕下,烙另一面
8.稍微烙半分钟,趁热卷起
9.卷起,冷却后就十分酥脆了
烹饪技巧
没有专门的蛋卷工具,用普通的不沾平底锅就可以,这个面糊比较稠一些,转动锅底很难摊匀,用蛋糕模底或用披萨盘底压,这样使面糊厚度均匀,而且形状比较圆滑,如果面糊足够稀,直接转动锅子也是可以的