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大块儿牛肉面的做法

大块儿牛肉面
那天出去办事吃了一碗牛肉面,我天,老不出门的我发现外面一碗面都这么贵了么?而且还敢叫牛肉面,顶多四块牛肉,这就20几大元呀!真是不咋滴,于是回家我就自己炖了一锅牛肉,咱自己做牛肉面,想放多少牛肉就放多少,就是这么任性,切! 天助我也,刚好网站搞团购牛腩二斤才49元,赶紧拍了,早上起来就去早市买了香菜、新蒜和鸡毛菜,准备牛肉到了就开始折腾呀!人生的意义就在于勤折腾嘿嘿! 如今有了面条机,我可以专心做面的浇头,面条归机器负责了,我只管最后烧一锅开水,等着面条都出完了,拿去煮就好了,真是省事,现在真是只有想不到的没有买不到的呀!原来真没想到还有连和面带出面条的机器,现在厨房小白太幸福了,啥都不会做也没事嘿嘿,有机器帮忙,还不用吃外面做的也不知有没有添加剂的不放心食品了,一举多得,何乐而不为!

   大块儿牛肉面用料工具

主料: 面粉 (200g) 牛肉 (1000g)
调料: 鸡毛菜 (200g) 香菜 (30g) 葱 (30g) 姜 (10g) 大蒜 (20g) 鸡蛋 (40g) 生抽 (15g) 老抽 (15g) 盐 (5g) 玉米油 (20g) 花椒 (2g) 大料 (3g) 香叶 (1g) 小茴香 (2g) 料酒 (15g) 白糖 (10g) 清水 (40g)
厨具: 其它

   大块儿牛肉面的做法:

大块儿牛肉面
  1.准备好食材:牛腩、面粉、香菜、鸡毛菜、鸡蛋、葱姜、新蒜。
大块儿牛肉面
  2.牛腩切大块,葱切段,姜切大片,新蒜掰散开。
大块儿牛肉面
  3.首先将牛肉冷水入锅加热,水开之后煮2分钟撇去浮沫,然后将肉捞出来控干水分备用,煮肉的汤用屉布过滤一下渣滓留着一会儿用。
大块儿牛肉面
  4.将香叶、花椒、大料和小茴香都放在料盒内盖好盖子,葱姜蒜放一起备用。
大块儿牛肉面
  5.炒锅烧热加玉米油下葱姜蒜爆锅
大块儿牛肉面
  6.然后下入控干水分的牛肉煸炒2分钟
大块儿牛肉面
  7.加入30克黄酒
大块儿牛肉面
  8.再加30克老抽
大块儿牛肉面
  9.然后加30克生抽翻炒均匀
大块儿牛肉面
  10.再加10克白糖
大块儿牛肉面
  11.将过滤好的煮肉的汤倒进去
大块儿牛肉面
  12.把料盒放入,开锅之后敞开盖子煮10分钟,然后盖盖子小火炖一小时。
大块儿牛肉面
  13.出锅前十分钟加入5克盐
大块儿牛肉面
  14.香菜洗净切末,新蒜去皮洗净,鸡毛菜洗净控干水分备用。
大块儿牛肉面
  15.这时开始准备做面条,先称好200克面粉,准备一个鸡蛋和40克清水。
大块儿牛肉面
  16.先将面粉倒进面条机和面桶里(忘了用随机的面粉杯子好悲催,盘子口太大了不好往进倒面粉。)
大块儿牛肉面
  17.然后在出面轴的另一侧磕入一个鸡蛋
大块儿牛肉面
  18.盖好盖子,接通电源按筋道面条键机器开始工作。
大块儿牛肉面
  19.机器开始运转后将水杯插入杯座内,这时水就会滴落下去与面粉融合,搅拌器会将面粉与水充分搅拌均匀然后开始醒面,最后才出面条。
大块儿牛肉面
  20.出面条啦!下面放一个容器接着面条就行了。(看到出面条了就大火烧一锅开水。)
大块儿牛肉面
  21.面条放入开水里煮,开锅后点入一次冷水,再开锅稍煮就熟了。
大块儿牛肉面
  22.临关火之前放入鸡毛菜,开锅就关火,把面捞在碗里,再夹些鸡毛菜放在表面。
大块儿牛肉面
  23.将炖好的牛肉连汤一起浇在面条上,再撒点香菜末,喜欢大蒜的再来瓣儿新蒜就着吃别提多美味啦!

   小窍门:

1喜欢辣的可以做成辣的牛肉汤或是最后再放点辣酱一起吃。 2炖牛肉时要考虑到是浇在面条上用的,所以咸度要适中,不然一会儿吃完面喝汤就太咸了。 3据说煮肉的汤很有营养所以我就还用它了,如果你介意弃之换开水即可。
以上就是做菜网为大家带来的大块儿牛肉面的家常做法,如果想看更多关于大块儿牛肉面的做菜大全,请关注做菜网。

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