鹅蛋戚风之后,又剩下了多半个蛋黄。前一个的半个蛋黄,变成了蛋黄海绵蛋糕。那时候就有了一个主意,自以为很妙。只是鱼和熊掌不可得兼,顾此则不能及彼。这个主意,很自然地,就留给了下一个的半个蛋黄。其实很简单,只是一个简单的变化。面糊堆在一起,烤出来的是蛋糕,挤成一个个薄薄的小圆,烤出来的就会是饼干。蛋糕的内涵,却口感松脆。只是,鹅蛋的厚重,让这原本松脆的小圆饼,也多了几分实在。不过,还算不错,满满飘溢的,是鹅蛋黄的香味。。。
鹅蛋黄海绵饼干用料工具
主料:低筋粉(30克)牛奶(24克)鹅蛋黄(40克)细砂糖(15克)辅料无
厨具: 打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烘焙一小时简单难度
鹅蛋黄海绵饼干的做法:
![鹅蛋黄海绵饼干](/d/file/bigpic/2016/04/03/5s2nmt2yxfx.jpg)
1.用料:低筋粉30克,牛奶24克,鹅蛋黄40克,细砂糖15克
![鹅蛋黄海绵饼干](/d/file/bigpic/2016/04/03/525yisaqctp.jpg)
2.将蛋黄与细砂糖混合,
![鹅蛋黄海绵饼干](/d/file/bigpic/2016/04/03/dmjbiairunq.jpg)
3.用打蛋器搅打成稠厚发白的糊状。
![鹅蛋黄海绵饼干](/d/file/bigpic/2016/04/03/vw1f0tme0k0.jpg)
4.加入15克牛奶,
![鹅蛋黄海绵饼干](/d/file/bigpic/2016/04/03/exy0y1fcn3h.jpg)
5.拌匀。
![鹅蛋黄海绵饼干](/d/file/bigpic/2016/04/03/sgjfrpznrjm.jpg)
6.分几次筛入低筋粉,切拌均匀。
![鹅蛋黄海绵饼干](/d/file/bigpic/2016/04/03/z1hcmmjjo0a.jpg)
7.加入剩下的牛奶,
![鹅蛋黄海绵饼干](/d/file/bigpic/2016/04/03/iylmo0d0hx3.jpg)
8.拌匀。
![鹅蛋黄海绵饼干](/d/file/bigpic/2016/04/03/uciijcht5d4.jpg)
9.装入裱花袋,剪口。
![鹅蛋黄海绵饼干](/d/file/bigpic/2016/04/03/vbqegzpceg2.jpg)
10.在烤盘中挤出约一元硬币大小的圆,
![鹅蛋黄海绵饼干](/d/file/bigpic/2016/04/03/jyb1aq5vyax.jpg)
11.放入烤箱,中层,上下火160度,烤约5-8分钟,表面上色后转120度,烘烤约10中,
![鹅蛋黄海绵饼干](/d/file/bigpic/2016/04/03/qxhy3yxaikl.jpg)
12.烘透后出炉,冷却后立即密封保存。
小窍门:
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。烘烤时温度不宜太高,以免表面上色过深,而内部未能烘透。烤好的饼干需密封保存,才能保持干脆的口感。