这是妈妈的味道，浓浓的肉香、面稥、菜稥裹着蒜香，吃上一碗，真的一辈子都忘不掉。

    主料

    扁豆500克  面条（生）550克  猪肉300克

    辅料

    油适量  盐5克  生抽1汤匙  老抽1小勺  香醋半汤匙  葱1段  蒜3瓣  姜2片  大料2瓣  料酒1汤匙  白胡椒粉适量  香油少许

    扁豆焖面的做法

    1.扁豆摘洗干净，斜切成小段

    2.面条揪成巴掌长的段备有

    3.葱、姜、蒜切末

    4.梅肉切片

    5.肉里加生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉和少量水抓匀抓透

    6.热锅凉油，小火爆香大料瓣

    7.加入葱姜末炒出香味，倒入肉片翻炒，烹入料酒、老抽煸炒

    8.肉片变色后，倒入豆角，加入盐翻伴

    9.加入盖过豆角的开水

    10.汤开后，用手勺把汤盛出一半，并把豆角中间压下去一勺高，使豆角在锅里四面高，中间低

    11.把面条均匀、松散铺在豆角上，加盖中火焖7、8分钟

    12.7、8分钟后，把面翻个面，就是底下的面翻到上面，上面的面挑到底下。把刚才舀出的汤均匀的浇在面上，用筷子挑松，加盖焖制6、7分钟。

    13.焖面期间，调一个小料，碗内加蒜末、少许醋、香油加一平勺水调匀

    14.面焖好后，开锅的时候倒入备用的小料汁，用筷子把面和下面的菜搅拌均匀即可

    烹饪技巧

    1、炒肉要热锅凉油，就是锅要烧热点再倒入油，油四成热再煸炒肉片，这样肉片才会嫩； 2、豆角里加的水可以少放一些，和豆角持平也可。