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香菇肉包

用料
面粉2碗
香菇两个
猪肉150克
胡萝卜一小截
酵母一匙
白糖半茶匙
开水一碗
 
香菇肉包的做法步骤

   1.猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,香菇泡软后切成小粒和胡萝卜粒一起,倒进猪肉末搅拌均匀,

   2.取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开.

   3.取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.

   4.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵完成.

   5.洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.

   6.取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.

   7.蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙.醒10-15分钟后再放入锅里蒸.

   8.大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.

小贴士

   吃小笼包的时候最喜欢配上一碟加了姜丝或辣椒酱的陈醋汁一起吃。

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