- 用料
- 高筋粉195克
- 低筋粉90克
- 快速高酵母6克
- 盐6克
- 细砂糖30克
- 奶粉12克
- 全蛋60克
- 水65克
- 汤种75克
- 无盐发酵奶油45克
- 海苔适量
- 芝麻适量
- 肉丝适量
- 沙拉适量
- 海苔肉松卷的做法步骤
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1.将基本发酵完成后,略整形成橄榄形,中间发酵15分钟,擀成烤盘大小
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2.最后发酵完成后,刷上全蛋液,用叉子叉出一排排孔洞
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3.在表面撒上葱花及白芝麻即可入炉烤焙
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4.烤焙后,底面涂上薄薄一层沙拉酱,在一边先用锯齿刀略切2~3条纹路,以利卷起,再撒上肉松
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5.将面包放在纸上,用擀面棍从有锯出条纹边卷起来
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6.待面包定形后,依喜好长度切开,在切开处涂上少许沙拉酱,再黏上肉松即可
- 小贴士
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1. 擀开的面团四边及四角需整齐，以免发酵后面团不是方形的
2.沙拉酱夹心千万不要涂太厚，不然吃起来会太油腻
3.切割的纹路，不可太深，否则会断了喔
4.这个分量用在长帝25B的烤盘上，量有点多，可以减少一点，做出来的效果会更理想，口感也会更松软哦
5.搅拌是机器工作的，揉打是手工制作滴哦~
