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河蟹的做法大全

河蟹又叫螃蟹和毛蟹,是我国著名的淡水食材,营养非常丰富,味道也极其鲜美。常见的河蟹烹饪首付就是蒸,那么需河蟹蒸多久合适,那就来看看河蟹的一些烹饪方法中找答案吧。

河蟹的做法大全

河蟹怎么吃之香辣河蟹

河蟹怎么吃,河蟹蒸多久

食材准备

河蟹,辣椒,姜,蒜,葱,花椒,料酒,鸡精,海鲜酱,酱油,白酒,淀粉。

方法步骤

1、将河蟹先放入容器中,倒上100毫升白酒,盖上锅盖,视河蟹的新鲜度焖20-50分钟;

2、待河蟹不咬手后,再用刷子洗净;

3、用菜刀将河蟹从中间切开迅速在封口处裹上干淀粉备用;

4、锅中放油五成热封口向下放入河蟹;

5、小火炸3分钟,炸的过程中需要翻面,炸好后捞出备用;

6、凉锅凉油就放入花椒,小火炒香,再放入葱姜蒜,红椒,再爆香;

7、紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱;一汤匙的海鲜酱;150毫升黄酒;10克的鸡精,4汤匙酱油,搅拌均匀;

8、倒入炸好的河蟹炒匀即可出锅。

河蟹怎么吃之蒸河蟹

河蟹怎么吃,河蟹蒸多久

食材准备

河蟹,姜,醋,料酒,大葱。

方法步骤

1、将河蟹洗刷干净备用;

2、取锅防水,切姜片,大葱和料酒于其中,烧开;

3、将洗好的河蟹放入锅中蒸;

4、待蟹变红熟透时即可出锅;

5、取碟,放醋和姜丝做蘸碟即可。

河蟹怎么吃之水煮河蟹

河蟹怎么吃,河蟹蒸多久

食材准备

河蟹,姜,大葱,蒜,料酒,食盐。

方法步骤

1、将河蟹清洗干净后放入锅中加水;

2、切姜片,蒜片,葱段放入锅中,加料酒,食盐煮沸;

3、煮沸后中火煮20分钟左右即可出锅。

河蟹怎么吃之油焖河蟹

河蟹怎么吃,河蟹蒸多久

食材准备

河蟹,姜,干辣椒,花椒,油。

方法步骤

1、将河蟹刷洗干净;

2、姜切末,辣椒切段;

3、取锅放油,下姜,花椒,辣椒爆香;

4、爆香后放入河蟹盖锅焖10分钟左右即可。

小贴士

为了避免糊锅,最好一直使用小火。

河蟹怎么吃之香醉河蟹

河蟹怎么吃,河蟹蒸多久

食材准备

河蟹,食盐,白酒,老抽,黄酒,醋,糖,鸡精,姜,花椒,八角,桂皮,辣椒。

方法步骤

1、将河蟹刷洗干净,用清水浸泡2小时后捞出沥干;

2、将所有的调料放入碗中调汁,其中黄酒500克,白酒50克,其余适量;

3、将河蟹放入能密封的容器中,倒入调好的调味汁浸泡,密封;

4、放入冰箱中腌制一天即可。

小贴士

腌制调料,盐需要较多,黄酒量可以根据螃蟹量变化。

河蟹怎么做好吃之豆腐河蟹汤

河蟹怎么吃,河蟹蒸多久

食材准备

河蟹,豆腐,胡萝卜,盐,黄酒,胡椒粉,味精,葱、姜、蒜。

方法步骤

1、河蟹清洗干净后切成两半;

2、豆腐切厚片,胡萝卜切薄片,葱姜切片;

3、起油锅,爆香葱姜蒜;

4、倒入河蟹和胡萝卜炒2分钟后淋上黄酒;

5、锅中加水,放入适量的盐,大火烧开煮10分钟;

6、下豆腐煮3分钟,加胡椒粉和味精调匀即可。

小贴士

河蟹先煮味道鲜美,豆腐后下,煮熟即可。

河蟹怎么吃之干锅河蟹

河蟹怎么吃,河蟹蒸多久

食材准备

河蟹,莴笋,胡萝卜,山药,洋葱,红辣椒,葱,大蒜,姜,花椒,八角,牛肉豆豉酱,料酒,淀粉,糖,生抽,盐,味精,食用油。

方法步骤

1、河蟹清洗干净后去腮,剪脚;

2、莴笋,胡萝卜,山药洗净切小块或小条,洋葱切丝,辣椒切段;

3、取锅烧水,放花椒生姜烧开,河蟹焯水;

4、将焯水沥干的河蟹用盐,胡椒粉,淀粉腌制10分钟左右;

5、起油锅,将腌好的河蟹炸至金黄,山药炸黄;

6、另起油锅煎辣椒和蒜,出香后放葱姜,八角,花椒,洋葱继续炒香;

7、放入豆豉酱,倒入莴笋,胡萝卜炒匀,放料酒,生抽,白糖加少许开水;

8、倒入河蟹和山药炒匀,焖5分钟,出锅前放味精,食盐调味即可。

河蟹怎么吃之河蟹蒸蛋

河蟹怎么吃,河蟹蒸多久

食材准备

河蟹,鸡蛋,生姜,葱,料酒,食盐。

方法步骤

1、将河蟹清洗干净后蒸熟取肉;

2、姜切末,取碗加水,打入鸡蛋,放姜末和料酒打散;

3、将取出的蟹肉放入碗中,放入蒸笼,水开后蒸5至8分钟即可;

4、出锅后撒上葱花,淋上少许热油即可。

河蟹怎么吃之咖喱蟹

河蟹怎么吃,河蟹蒸多久

食材准备

河蟹适量,白洋葱 (一颗),牛奶 (100ml),黄油 (50g),香茅 (一根),柠檬 (一个),咖喱粉,姜,蒜,葱,鱼露,薄荷,朝天椒,面粉,盐。

方法步骤

1、河蟹洗净,切块,裹上面粉,待炸;

2、起锅,多放油,热后放葱姜爆香;

3、下河蟹块,大火翻炒,变红后捞起沥油;

4、切好其余的辣椒,柠檬等配料;

5、另起锅下黄油,小火融化,倒入辣椒,洋葱,姜蒜末炒香;

6、倒入咖喱粉翻炒,加水,放香茅,葱段,煮熟即成咖喱汁;

7、将河蟹倒入其中翻炒,加入牛奶,鱼露,食盐,收汁;

8、起锅时撒薄荷叶,柠檬汁即可。

河蟹怎么吃之避风塘炒蟹

河蟹怎么吃,河蟹蒸多久

食材准备

河蟹,蒜,面包糠,生粉,食盐,白糖,姜片,葱白,辣椒,白酒。

方法步骤

1、将河蟹洗净后分离蟹螯、头部,切成大小适中的块儿,并且用刀背在蟹壳上轻拍几下,使之出现裂纹即可。

2、将蟹放入大碗加盐和白酒,姜片腌制20分钟左右;

3、辣椒洗净,蒜切末;

4、腌好的蟹裹上生粉备用;

5、起油锅,中火,炸裹好的蟹,至变色,外表酥脆即可捞出;

6、锅留底油炒香蒜末,放面包糠炒制金黄;

7、倒入之前的螃蟹,加盐,白糖调味,翻炒至包裹上螃蟹即可出锅。

小贴士

白酒选用高度数的较好。

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