豆瓣菜又叫做水芥菜或者是西洋菜。有着清热止咳、清燥润肺的功效。豆瓣菜的营养成分是非常的全面的,在营养价值和药用价值上都有着不小的功效。豆瓣菜的烹饪方法也有很多,凉拌或者是当做配料都有非常独特的风味。
豆瓣菜煲筒骨汤
食材准备
猪大骨头、豆瓣菜、食盐、鸡精。
方法步骤
1、将所有食材清洗干净,豆瓣菜沥干备用。
2、锅中注入清水将骨头倒入,水开后焯水3分钟,捞起用清水清洗干净。
3、将骨头放入电压锅,加上清水,合盖压上20-30分钟左右。
4、将电压锅的汤倒入炒锅内,调大火,加入食盐。
5、水开后,放入备好的豆瓣菜,2分钟后,加入味精调味,出锅即可。
上汤豆瓣菜
食材准备
豆瓣菜、瘦肉、香菇、蒜、蚝油、生抽、盐、油、糖。
方法步骤
1、将香菇用温水泡发,蒜剥皮切末,瘦肉切片,香菇切片,加入耗油、生抽、糖腌制。
2、西洋菜洗净后沥干水份,热锅注入油,加入蒜末爆香,加入香菇翻炒。
3、倒入清水烧开后,调小火熬制几分钟,下肉片煮熟。
4、另起锅加入清水,大火烧开后,下西洋菜灼熟。
5、捞出西洋菜沥干水分,装盘备用,将煮熟的汤淋面就可以了。
油渣炒豆瓣菜
食材准备
豆瓣菜、食盐、调和油、猪油渣、蒜。
方法步骤
1、将西洋菜清洗干净,摘去老叶,放入清水浸泡几分钟,沥干备用。
2、热锅注入调和油,5层温度时,把备好的猪油渣倒入炒锅内,调小火,慢慢将猪油炼化。
3、蒜剥皮清洗干净,切片放入油锅中,煸出蒜香味。
4、把备好的西洋菜倒入锅内,调大火,加入食盐,翻炒均匀。
5、1分钟后,加入鸡精调味,翻炒均匀,即可出锅。