大豆是非常有营养的粗粮，含有丰富的植物蛋白，是经济又实惠的食材。大豆的特别之处在于，大豆含有一种皂角苷的物质，这种物质抑制脂肪的吸收，促进脂肪的分解，从而防止动脉硬化。大豆的吃法有很多种，炖，炒，烧都可以。

板鸭炖大豆

材料准备

主料：板鸭200g，黄豆100g，花生仁50g。辅料：小葱，姜。

制作方法

1、将花生好和大豆浸泡一夜，洗净后捞出沥水备用。板鸭腿泡大约两小时左右，因为板鸭比较咸，时间可以根据咸度来决定。

2、将板鸭腿洗净后剁成块，葱洗净后切段，姜切片。

3、将浸泡好的大豆、花生和板鸭腿，还有葱姜全部放入电压力锅，放入适量冷水，水位漫过食材即可。

4、电压力锅加压7分钟，时间不宜过长，食物太烂，卖相和口感都不好。

5、解压后就可盛入砂锅，上桌享用，如水太多，就将砂锅上炉，收干点水份。

排骨海带酱黄豆

材料准备

主料：海带(干)一片，黄豆300克，猪小排500克。调料：姜3片，八角4个，桂皮2段，料酒1勺，老抽1/3小勺，大葱1根，胡椒粉1/2勺水。

制作方法

1、将干海带在水中浸泡片刻，浸湿即可，然后放入蒸锅里蒸半小时，蒸好后清洗干净，切成丝，黄豆提前浸泡在水中，泡发后捞出，排骨切成小块，浸泡出血水后清洗干净备用。

2、锅内加入适量清水，放入排骨，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3、将排骨、海带、黄豆放入锅中，倒入料酒、老抽搅拌均匀，加入葱段、姜片、桂皮、八角、胡椒粉，倒入适量清水，水量刚好没过食材即可。

4、盖上锅盖，大火烧开后改为中小火，慢炖至吃菜烂软，汤汁收浓即可。

黄豆焖猪手

材料准备

主料：猪蹄2个，黄豆50克。调料：食盐5克，酱油2大勺，冰糖1小把，姜5片，八角1个，花椒15粒，干辣椒5个，料酒2大勺，小葱1根，植物油3大勺，黄酱2大勺，水适量。

制作方法

1、大豆提前浸泡半小时，将猪脚洗净后剁成块，姜切片。

2、锅中放入适量清水，水开后放入猪手，焯烫至变色后捞出沥干。

3、另起锅，锅中加入比平时炒菜略多的油，油烧到3成热时改为中小火，放入干辣椒、花椒爆香，放入冰糖熬化，倒入洗净的猪手翻炒均匀。

4、猪手上色后，放入葱、姜、八角，再调入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒，炒至猪手变成棕红色时放入黄豆，倒入开水，水量为没过猪手2/3处。

5、转为大火收汁，撇去表层浮沫后放入黄豆酱，加盖中火焖半小时左右，炖到猪手烂软，用筷子能很容易的扎穿猪手，调入适量的盐，混匀，出锅后撒上葱花即可。