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茄子煲的做法

茄子含有丰富的维生素E和维生素B,以及可调节血压及心脏功能的钾,还能有效的预防心脏病和中风,由于茄子是性寒的食物,所以体质虚冷的人是不宜多吃的,茄子煲是属于粤菜的一种菜系,风味奇特。

茄子煲的做法

咸鱼茄子煲

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咸鱼茄子煲

食材准备

茄子、咸鱼、姜、植物油、蒜、盐。

方法步骤

1、茄子洗净,带皮切粗条,放置微波炉打3-5分钟,茄子变软即可。

2、咸鱼切碎粒,姜切丝,蒜切末。

3、砂锅倒入植物油,加入盐、姜丝、蒜末、咸鱼爆香。

4、香味出来后加入微波炉打好的茄子,用筷子轻轻的翻转均匀。

5、火调小,焖5分钟即可,中途为防止粘底可用筷子不时的翻转。

培根茄子煲

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培根茄子煲

食材准备

白茄子、芹菜、甜椒、培根、酱油、蚝油、黄酒、水、蒜、水淀粉、植物油。

方法步骤

1、茄子洗净切滚刀状,在淡盐水里浸泡20分钟。

2、培根切片,甜椒切条,蒜切片,芹菜切段。

3、炒锅加少许油,培根小火慢煎,煎黄后加入蒜片一起翻煸。

4、蒜片变黄后,与培根一起装入砂锅。

5、将茄子放入炒锅,加入少许油,翻炒至软,一起装入砂锅。

6、加入黄酒、酱油、蚝油、少许开水转小火焖8-10分钟即可。

7、出锅前,加入红椒、水淀粉、芹菜,翻转均匀即可。

腊肉茄子煲

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腊肉茄子煲

食材准备

茄子、腊肉、酱油、蚝油、小葱、红尖椒、蒜、食用油。

方法步骤

1、腊肉洗净切片,茄子去皮切条,葱切段,蒜切片,尖椒切小段。

2、砂锅调小火,倒入少量食用油,放入腊肉,微煸出油,加入葱、蒜、红椒爆香。

3、放入茄子,加盖焖5-6分钟,直至茄子变软软,加入少许酱油和蚝油,再闷2分钟即可。

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