一提起韩国泡菜，我们首先想到的材料就是白菜。其实韩式萝卜泡菜也是韩国泡菜中极具代表性的一种。韩国人腌制的萝卜泡菜，除了佐餐之外，还可以与米饭一起炒，做成酸爽适口的泡菜炒饭。另外，韩式萝卜泡菜还能用来熬汤，味道也很鲜美。
正宗韩式萝卜泡菜的做法
食材
萝卜600克，鱼露100毫升，粗盐15克，白砂糖8克，细辣椒粉200克，香葱9克，蒜15克，青辣椒20克，红辣椒18克，姜10克。
做法
1、将萝卜洗净，切成小块，放入适量清水，然后放入粗盐，搅拌均匀，腌渍2小时；蒜、姜切成末，青红辣椒切成末；香葱洗净，去根切成细丝备用。
2、将细辣椒粉、鱼露、白砂糖、蒜末、姜末、香葱丝放入碗中搅拌，然后放入切好的红辣椒和青椒，继续搅拌均匀，制成酱料。
3、把已经腌渍好的萝卜用清水洗一下，沥干水分，放入调料酱搅拌，冷藏3天即可食用。
家常韩式萝卜泡菜的做法
食材
胡萝卜2000克，凉盐开水1500克，白酒25克，红糖15克，花椒和八角各3克，精盐和干辣椒各50克。
做法
1、将鲜嫩的胡萝卜去杂后洗净，切成小块，置于阳光下晒蔫。
2、将盐开水、切碎的干辣椒、白酒、红糖和精盐等调料装入坛内拌匀。
3、加入胡萝卜块，投入用布包好的花椒和八角，盖好用水密封，泡制7天左右即可食用。
加料韩式萝卜泡菜的做法
食材
大白菜1棵、胡萝卜60克、大蒜5头、红椒1个、葱1根。盐、白糖、虾油、干红辣椒段、韩国辣椒粉。
做法
1、胡萝卜洗净，去皮，切丝；大白菜洗净，切片；葱洗净，切段；大蒜、红椒分别洗净，切末。
2、将胡萝卜丝、大白菜片、葱段加盐、白糖腌渍12个小时，待白菜出水变软时捞出沥干。
3、加入干红辣椒段、红椒末、大蒜末、虾油、韩国辣椒粉与腌渍好的大白菜片、胡萝卜丝搅拌均匀，装入坛子里密封冷藏，第2天即可开封取出食用。
韩式萝卜泡菜的做法技巧
怎样才能做出爽口的韩式萝卜泡菜呢？将白萝卜洗净后切成较宽的长条，撒上姜末、细盐、蒜末和辣椒面。蒜末要多些，姜末要少，辣椒面用量根据喜辣程度而定。最后浇上适量的白醋再加以搅拌就可以让萝卜吃起来更加爽口。另外，萝卜泡菜中还可以加入梨丝、黄瓜条，不仅颜色好看，吃起来会更加爽口清香。
