紫薯又叫做黑薯，紫薯的营养很高，它含有的硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞。近些年我国食用紫薯越来越普遍，常见的烤红薯也有了烤紫薯，超市中也有紫薯干和紫薯饼出售。
芝麻紫薯饼
食材准备
紫薯300克，熟白芝麻十几粒，糯米粉50克，白糖30克，牛奶50克。
方法步骤
1、将紫薯洗净，削皮，然后上锅大火蒸半小时；
2、取出后，压成泥，放入白糖，糯米粉；
3、然后倒入牛奶，揉匀做成紫薯球；
4、然后蘸上芝麻，略微压扁，放入烤盘中；
5、上下火160度，烤15分钟左右即可。
香煎紫薯饼
食材准备
紫薯250克,糯米粉150克,玉米粉50克,芝麻、白糖各适量。
2、将糯米粉、玉米粉与白糖混合，倒入紫薯泥中，再加入适量的水，将其揉成紫色的面团；
3、将面团揉搓成条,用刀切成小剂子，将小剂子稍稍揉圆后再按扁成小圆饼；
4、在案板上撒上一些白芝麻,将小圆饼放在芝麻上,用手轻轻地按压,使小圆饼的表面沾上芝麻,紫薯饼的生坯就做好了；
5、平底锅内放油,下入紫薯饼生坯,小火将其煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可。
糯蒸紫薯饼
食材准备
紫薯，澄粉，糯米粉，红豆馅。
方法步骤
1、紫薯洗净切片隔水蒸熟；
2、用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥，加入澄粉、糯米粉揉成面团；
3、把和好的紫薯面团分成小剂子，红豆沙馅搓成球备用；
4、再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅，包好后压成圆饼；
5、将做好的饼胚上蒸锅，隔水蒸熟即可。
紫薯的营养价值
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨 基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。此外它含有的纤维素能够促进肠道蠕动，改善消化能力，也是人体抗衰老的优质食品。
