相信大家都知道鸡肝是什么吧?鸡肝作为家禽的肝脏，是一个很重要的解毒器官，蛋同时也是一种营养丰富的食材，人们对于它的美味做法很是了解，尤其是各位好吃嘴们，但是对于鸡肝的营养价值有哪些?就不是很了解了，所以接下来我们就来全面剖析鸡肝的营养价值与做法吧!

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　　鸡肝是什么?

　　鸡肝是雉科动物家鸡的肝脏，属于鸡杂之一，呈现出大小双叶的形状，叶面有苦胆和筋络，在加工的时候需要摘掉，是不能食用的，颜色呈现出紫红色，质地比较细嫩，适合多种烹饪方法，比如卤鸡肝和爆炒鸡肝等等，都是很常见的家常做法。鸡肝营养丰富，独特的营养价值使其成为补血养生非常适合的食物，鸡肝是动物解毒的重要器官，含有大量营养物质，还具有保健功效，是理想中的补血佳品。

　　鸡肝的营养价值：

　　鸡肝中含有丰富的蛋白质，维生素A和B族等等，铁质含量最为丰富，是一种理想的补血佳品，鸡肝中维生素A的含量远远超过日常的奶，蛋和鱼类等食物，能够维持正常的生长和生殖机能，能够保护眼睛，维持正常视力，有效预防视力下降，防止眼睛干涩疲劳，还能够未维持肌肤的正常肤色，对于皮肤的滋润具有重要的作用。

　　经常食用鸡肝能够补充维生素B2,能够补充机体重要的辅酶，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞的增殖以及皮肤的生长中发挥着间接的重要作用，能够完成机体对于一些有毒成分的去除的作用。

　　鸡肝中含有一般的肉类食物之中所没有的维生素c和微量元素硒，能够增强人体的免疫力，具有抗氧化，防衰老的作用，并且能够抑制肿瘤细胞的产生，对于急性传染性的肝炎也具有积极的辅助治疗的作用;

　　鸡肝铁元素含量很丰富，铁质是产生红血球所必须的元素，一旦缺乏人体便会感受到疲倦，面色青白，适量食用鸡肝能够让皮肤保持红润，经常食用包括鸡肝在内的动物肝脏能够维持肌肤的健康生长，保持年轻容颜。

　　鸡肝中丰富的维生素B1，一旦进入体内后，会产生一种具有挥发性的化学物质，这种物质能够堵塞蚊子触角上的感觉毛，因此让蚊子找不到人，自然不容易受到蚊子的叮咬了。

　　鸡肝适用人群：

　　1.贫血和经常在电脑前工作的人最为适合;

　　2.胆固醇偏高，患有肝病和冠心病的患者应当少吃。

　　总体上来说是一般人群都可以食用的。