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广式柱侯酱羊腩煲的做法

用料
羊腩1000g
花椒适量
草果适量
柱侯酱适量
大蒜叶适量
支竹适量
八角适量
香叶适量
生菜适量
白萝卜适量
广式柱侯酱羊腩煲的做法步骤
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   1.我当时在市场买了2.8斤的羊腩,挑羊腩基本上是根据个人喜好的,羊腩肉多,有肥,骚味比较重,羊肋排皮多,肉嫩,骨头多。买回家洗好,放锅里汆煮20分钟后捞起备用。

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   2.小黄姜和蒜头切好拍好备用,另外准备花椒八角香叶桂皮,一般妈妈的做法会放草果,但我忘了买

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   3.还有准备柱侯酱。其实听说柱侯酱是海天的比较好吃,但之前就已经买了李锦记的,也就不要浪费了

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   4.姜和蒜头用油爆香

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   5.把沥干水的羊腩倒入锅里翻炒

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   6.加入三大勺柱侯酱(根据个人口味),然后把花椒、八角、桂皮、香叶倒进去一齐炒(或者放草果)。另外加腐乳的也是这个时候加(我是忘了加)

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   7.加入水(如果是打算用来做羊肉火锅的话,这个水量是绝对不够的,尽量多加一点),如果要放胡萝卜、甘蔗、马蹄的话,就在这个时候放(我喜欢羊肉骚味,所以这些东西我都不放)

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   8.上盖,焖40分钟(其实40分钟肉是不够软的,如果是像我一样为了焖来吃而已的可以焖久一点,不过水要多一些,如果是为了羊肉火锅的话40分钟也差不多了)

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   9.40分钟后收了很多水

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   10.到进煲里面(由于我焖的时候水太少,所以在这里加水了;如果是羊肉火锅的就直接倒进火锅煲里面)

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   11.加支竹(我加的是炸支竹,根据个人口味)

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   12.加生菜(喜欢萝卜的现在加进去),开火煲10分钟

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   13.超级香,最好配饭吃

小贴士

   我最大的教训就是加水太少,不过也小心不要加水太多,免得浪费煤气。调味的量应该是最关键的,大家根据自己的喜好适度地放,我放了三勺柱侯酱,最后也还是要加盐的~~

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