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蘑菇烧蹄髈的家常做法

    “秋风起,贴秋膘”。经过了炎热的,没有食欲的夏天,少不得要轻上几斤,没有足够的肉肉,怎么能抵御冬日的严寒呢?于是人们习惯在秋季来临之时给自己的餐桌增添鱼肉,吃点好的,增加一点营养,补偿夏天的损失。其实现在的人们在每个季节都不缺少好吃的,只是为了找个好借口好好犒劳一下自己罢了。

    依照中医学春夏养阳,秋冬养阴的原理,因此民间便有了贴秋膘的习俗。贴秋膘,当然各种各样的肉自然是必不可少的,“以肉贴膘”嘛。今天就来炖个猪蹄,而且是一锅出两个菜:蘑菇烧蹄髈,蹄花萝卜汤,即可吃肉滋补,又可喝汤防秋燥,很适合秋季养生哟。

    秋风起,贴秋膘----蘑菇烧蹄髈

    原料:蹄髈、香菇、黑木耳、小葱末酱油、蚝油、盐

蘑菇烧蹄髈的做法

    蘑菇烧蹄髈的做法

    1.烧热锅,放少许油;

    2.下入香菇和黑木耳翻炒;

蘑菇烧蹄髈步骤1-2

    3.翻炒几下后加入已经剔骨撕成块的蹄髈;

    4.翻炒几下后加入酱油和蚝油;

蘑菇烧蹄髈步骤3-4

    5.再加入泡过香菇的水,煮上两、三分钟;

    6.大火收汁后加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀;

蘑菇烧蹄髈步骤5-6

    7.盛入小钵中,撒上些小葱末。

蘑菇烧蹄髈

    美食小贴士:

    1.蹄髈是经过煲中炖煮到八、九成熟,可以轻松剔骨,再切成小块;

    2.香菇、黑木耳提前泡发,泡过香菇的水不要泼了,炖肉时可以用;

    3.因为煲汤时已经加入了姜片等,所以这里只加入生抽和蚝油及香菇水来提鲜入味。

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    蘑菇和豆腐能一起吃:蘑菇有提高人体免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白,营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用,还能降血脂、降血压、降血糖,蘑菇与豆腐,蒜、葱同食会起到舒张小血管,促进血液循环的作用。

    蘑菇和葱能一起吃:蘑菇有提高人体免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白,营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用,还能降血脂、降血压、降血糖,蘑菇与豆腐,蒜、葱同食会起到舒张小血管,促进血液循环的作用。

    蘑菇的营养价值

    蘑菇,又称肉蕈、白蘑菇等。蘑菇营养丰富,含有17种氨基酸、多种微量元素、多种维生素及大量生物酶等物质:蘑菇以野生为佳。蘑菇煎汁饮用可以抑制癌的生长,其中有一种叫“PsK”的物质,可以直接杀死癌细胞,对肺癌、乳房癌、子宫癌及消化道癌等均有较好的疗效。

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