1.小塘菜洗净后切半开。

　　 2.芽菜去根洗净。

　　 3.鸡腿去皮去骨洗净后切粒，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

　　 4.水烧开后放入姜片，煮沸后加入小塘菜及生油，再次煮沸时加入适量盐和鸡粉调味，然后捞起铺在碟边上。

　　 5.锅内放少量油，烧热后加入鸡腿肉，稍微翻炒用装碟备用。

　　 6.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入芽菜翻炒。

　　 7.加入鸡腿肉炒匀，然后加入适量盐和生抽调味。

　　 8.将芽菜及鸡腿放入碟中即可。