- 用料
- 绿豆芽300g
- 猪腰子200g
- 青尖椒适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 醋适量
- 胡椒粉适量
- 味精适量
- 掐菜爆腰丝的做法步骤
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1.猪腰子切细丝，绿豆芽掐去头尾，青尖椒切丝
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2.腰丝先放沸水中焯一下
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3.再放温油中快速滑油
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4.盐、料酒、醋（一滴）、胡椒粉、味精、高汤、淀粉兑成调料汁
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5.青椒丝、掐菜炒至断生，放入腰丝，倒入调料汁
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6.快速翻炒均匀，ok
- 小贴士
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1、一定要选用新鲜的猪腰子。
2、腰丝要切的均匀一些。
3、焯水和滑油的时间要掌握好，不能时间长，要保持腰丝的爽脆的口感。
