西红柿牛腩是一道非常有名的菜肴,具有很好的滋补作用,这道菜里面包含有西红柿酸酸甜甜的味道,汤汁里面又融入了牛肉的鲜美,可以说是味道十分丰富,汤与菜的完美结合,西红柿牛腩这道菜的做法事实上是从西餐中借鉴而来的,在西餐里面西红柿是很常见的材料,加上美味的牛肉,就能够满足人们一天的营养需求,这道菜汤汁浓稠,牛肉炖至软烂,营养搭配丰富,是一道老少皆宜的美味佳肴。
![西红柿牛腩的做法](/d/file/bigpic/2016/04/01/55okt2jdxcb.jpg)
食材明细:
主料:牛腩,胡萝卜,洋葱,西红柿,芹菜;
辅料:食盐,葱,生姜,大蒜,桂皮,番茄酱,香叶,白砂糖,黄酒,白胡椒粉,黄油;
制作步骤:
1.胡萝卜洗净切成大块,芹菜切成段状,洋葱切大片,大蒜切厚片备用;
![西红柿牛腩的做法1](/d/file/bigpic/2016/04/01/4nfnc25orbq.jpg)
2.牛肉提前一段时间放在清水中浸泡出血水;
![西红柿牛腩的做法2](/d/file/bigpic/2016/04/01/tr1oor4i0pa.jpg)
3.将其放在凉水锅中,加入葱姜用大火煮开,撇去油沫,直至汤变清后将牛肉捞出备用;
![西红柿牛腩的做法3](/d/file/bigpic/2016/04/01/iblekxwee5k.jpg)
4.炒锅烧热后把黄油倒进去加热融化;
![西红柿牛腩的做法4](/d/file/bigpic/2016/04/01/lkkqpw2pieh.jpg)
5.倒入胡萝卜,洋葱,芹菜和大蒜一起用大火煸炒出香味;
![西红柿牛腩的做法5](/d/file/bigpic/2016/04/01/1ug2crtjmbf.jpg)
6.倒入牛肉进去翻炒片刻;
![西红柿牛腩的做法6](/d/file/bigpic/2016/04/01/m1nbu4kjgq4.jpg)
7.加入煮牛肉的汤汁,浸没食材,再加入黄酒,食盐,白胡椒粉,香叶和桂皮等调味品,用大火煮开,然后小火慢炖一个小时;
![西红柿牛腩的做法7](/d/file/bigpic/2016/04/01/svcf5gcvead.jpg)
8.西红柿用开水烫过之后去皮,切成碎末,放在烧热的锅中翻炒片刻;
![西红柿牛腩的做法8](/d/file/bigpic/2016/04/01/gqac4rrpik4.jpg)
9.直至牛肉差不多炖软之后加入西红柿,可以在家少许番茄酱提色,用中火慢慢的熬煮一会儿,直至汤汁变得浓稠即可出锅。
![西红柿牛腩的做法9](/d/file/bigpic/2016/04/01/kiarnzlm5la.jpg)
小贴士:
西红柿一定要切成碎末,这样可以更快的大量出汁,将西红柿的煸炒一定要达到沙拉状,这样制作出来的颜色更好一些,如果在煮牛肉的时候水不够,可以适量加一些开水,切记不要加冷水,否则牛肉遇冷水缩紧,就更难炖软了,费时不说还影响成品口感。