清蒸豆腐狮子头用料工具
主料:猪腿肉(150g)玉子豆腐(2条)辅料 胡萝卜(适量)熟豌豆(适量) 胡椒粉(1小勺)马蹄(2个)黄酱(1汤勺)姜(1小块)
厨具: 蒸锅、炒锅分类热菜咸鲜蒸半小时高级难度
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清蒸豆腐狮子头的做法:
![清蒸豆腐狮子头](/d/file/bigpic/2016/04/01/xvawtxgabdm.jpg)
1.猪肉剁成肉糜,在剁肉的时候,一起把姜剁在里面。马蹄切成丁,豆腐备好。
![清蒸豆腐狮子头](/d/file/bigpic/2016/04/01/fqlbrx4pz2p.jpg)
2.肉糜中放入黄酱和胡椒粉。
![清蒸豆腐狮子头](/d/file/bigpic/2016/04/01/0omgwy41abf.jpg)
3.搅拌匀后在放入马蹄丁拌匀。
![清蒸豆腐狮子头](/d/file/bigpic/2016/04/01/qqhk3k4b0sk.jpg)
4.把豆腐切成小圆片,我用了梯形的盘子,所以,我把豆腐片摆在一边。
![清蒸豆腐狮子头](/d/file/bigpic/2016/04/01/vve5ruhu52s.jpg)
5.手洗净抹一层薄油,把肉馅分成两部分,团成两个圆肉球,放在豆腐一边。
![清蒸豆腐狮子头](/d/file/bigpic/2016/04/01/wibjojgwrq4.jpg)
6.冷水锅放入盘子,大火烧开后,蒸15分钟左右。
![清蒸豆腐狮子头](/d/file/bigpic/2016/04/01/pp3ndiudtyz.jpg)
7.备点熟豌豆和胡萝卜丁。
![清蒸豆腐狮子头](/d/file/bigpic/2016/04/01/uch1aw2ebji.jpg)
8.蒸好后盘子中会有一些汤汁,用器皿挡住豆腐和狮子头,小心的把汤汁倒入锅中,倒入豌豆和胡萝卜,汤汁较少的可以适当在添点水。
![清蒸豆腐狮子头](/d/file/bigpic/2016/04/01/c1kqlnhquln.jpg)
9.淋入适量水淀粉烧开,滴入几滴香油拌匀。
![清蒸豆腐狮子头](/d/file/bigpic/2016/04/01/x2lzyco5ioq.jpg)
10.做好的汤汁,均匀淋在成菜上即可。
小窍门:
在团狮子头的时候,在手上抹上一层薄油,这样肉糜不粘手。切玉子豆腐的时候要轻,小心切破,要不就不美观了。