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【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头的做法

    淮扬菜讲究选料新鲜;做工精细;口味清淡;原汁原味。狮子头一菜的烹制极重火功,用微火煨制约四十分钟以上,制出后便肥而不腻、入口即化了。用电锅的来做这道菜,就很好把握火候了。

    狮子头用料工具

    主料:猪肉(400g)荸荠(3粒)鸡蛋(1个)大葱(取部分葱白)姜(适量)辅料 生抽(2汤匙)老抽(2汤匙)淀粉(1勺)盐(1勺)糖(1勺)料酒(1汤匙)
    厨具: 电饭煲分类淮扬菜热菜咸鲜蒸一天简单难度

    狮子头的做法:

    狮子头

    1.肉切成石榴大小的丁,然后稍微剁几下就好

    狮子头

    2.葱白、姜切碎,荸荠切小丁。

    狮子头

    3.一起放入大碗中,再加入料酒、糖、生抽、鸡蛋、淀粉。

    狮子头

    4.顺着一个方向搅拌上劲,这样肉就不容易散了。

    狮子头

    5.电锅调成保温状态,然后外锅倒入开水,加适量盐、生抽、老抽。

    狮子头

    6.将肉馅团成一个大肉球,左右手像抛球一样把肉馅变成圆形,再小心的放入水中。

    狮子头

    7.按下开关,加大火力,等待水沸腾。

    狮子头

    8.水沸腾后,狮子头的表层就凝结了,这样整个就不会散,还能锁住肉味。

    狮子头

    9.这时就要把电锅调成保温状态,慢慢的煨4个小时以上,如果等待一夜,味道会更好哦!

    狮子头

    10.最后放入焯过水的油菜装饰,就可以很高大上了,哈哈哈。。。

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