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桂花糯米藕的做法

    桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,是江南地区汉族传统名点之一,糯米灌在莲藕中配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品,同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
    身在江南水乡,怎能不去品尝当地特色,第一次学习,用的冷冻桂花,怕太甜也省去了加糖蜂蜜再蒸的一步,也许不是那么地道,但是那香甜、清脆、可口、桂花香气浓郁的口味深入我心,不怎么爱甜点的我,一次也吃了好几片。
    重点是那藕断丝连,多少纠结,多少情感,又有多少的难已割舍........
    恐怕只有这份甜点可以为你表达了。

    主料

    藕500克  糯米100克  红糖50克  冰糖50克

    辅料

    清水适量  红枣10个  冻桂花适量

    桂花糯米藕的做法

    1.糯米事先泡软(浸泡2小时左右)

桂花糯米藕的做法

    2.藕节洗刷干净,一头切下2cm左右

桂花糯米藕的做法

    3.把浸泡好的糯米灌进莲藕的小孔里,每一个小孔都要灌满,用筷子使劲捣实灌满后(每一个孔里都要灌)。

桂花糯米藕的做法

    4.切面用牙签固定

桂花糯米藕的做法

    5.准备好的红糖,枣,藕放入锅里,加入清水,清水盖过莲藕就可以,大火煮开,小火慢炖2小时左右

桂花糯米藕的做法

    6.如果喜欢软烂一点的可以多煮些时间,但是一定要注意时间越长汤汁会越浓,这时就会容易糊了锅底,最后再加入适量冰糖,收下汤汁

桂花糯米藕的做法

    7.出锅凉凉,切片再撒上一勺冷藏桂花浇上汤汁即可,第一次做,我居然可以吃上好几片。

桂花糯米藕的做法

    8.成品藕断丝连

桂花糯米藕的做法

    烹饪技巧

    1、填进藕空的米不要填得太实,因为米熟后还要膨胀。 2、煮藕的水不宜过多,如果比较多,可在加桂花和蜂蜜前倒出一些,能将藕没过即 3、藕选老一些,口感更好

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