1.鱼腩洗干净晾干水备用、葱、蒜、姜切碎备用，番茄切块备用。

　　 2.鱼腩加入适量的盐、料酒、油、鸡精、生粉、姜、蒜、搅拌均匀腌10分钟。

　　 3.姜、蒜爆香油锅后下番茄爆炒片刻加水后焖煮至沸腾。

　　 4.加入鱼腩煮3-5分钟后加入适量的盐、砂糖、鸡精、料酒、黑胡椒调味。

　　 5.适量的生粉加水搅拌均匀倒入锅内勾芡，撒葱花搅拌均匀即可。