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双色圈饼的做法

用料
低筋麵粉100克
白油50克
糖粉60克
蛋白25克
泡打粉12小匙
玉米淀粉1小匙
抹茶粉1小匙
 
双色圈饼的做法步骤

   1.烤箱預熱至175℃;糖粉、白油放入大碗或鋼盆中,先用橡皮刮刀稍微拌勻,再用攪拌機攪打均勻。

   2.加入蛋白,繼續用攪拌機快速打發呈均勻的糊狀。

   3.篩入低筋麵粉及泡打粉,用橡皮刮刀以切拌方式,將麵粉和糖油混合,再以按壓的方式拌勻麵糰(勿過度攪拌,以免麵糰出筋)。

   4.麵糰分成兩等份(每份約240g~250g),先取一份麵糰放回大碗中,加入玉米淀粉,用橡皮刮刀以按壓的方式將麵糰拌勻,完成後取出用保鮮膜包起來(先處理淡色的麵糰)。

   5.接著將另一份麵糰加入抹茶粉,一樣用橡皮刮刀以按壓的方式將麵糰拌勻,完成後取出用保鮮膜包起來。將這兩種顏色的麵糰,放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘左右。

   6.麵糰分割成每個5g的小糰.分別用手搓成約4~~5cm的長條狀。

   7.將兩色麵糰併排好,並以相反方向輕輕交叉捲起,放在桌面上輕輕的向前推長約10cm,(一邊調整兩色的紋路,盡量使間距一致成品才會漂亮)最後將兩端黏緊形成一個圓圈狀,排放在烤盤上,餅乾與餅乾之間記得要留一些小空間。

   8.以175℃烘烤約20分鐘左右,熄火後餅乾留在烤箱中悶10分鐘再取出,放至完全涼透再收至密封罐中。

小贴士

   糖我只放了45克都觉得够甜了.我没用白油,用的奶油.没有抹茶粉可以用可可粉代替.

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