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皮蛋煨辣椒

用料
大青椒350g
皮蛋4个
蒜瓣5g
1.5g
生抽8ml
芝麻油5ml
皮蛋煨辣椒的做法步骤
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   1.蒜瓣拍一下切成碎末。

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   2.大青椒用漏勺盛着放火上煨。

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   3.很快辣椒贴火的一面就能烧好,把它翻转过来再烧另一面。

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   4.煨好的辣椒。

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   5.用刀轻轻刮掉辣椒表面的黑皮,切除辣椒蒂。

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   6.处理好的熟辣椒用一个合适的盘装好。

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   7.加盐、蒜碎、放一个皮蛋用粗一点的勺把把它们捣烂。

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   8.另外三个皮蛋切成均匀的瓣,按图摆盘。

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   9.在捣碎的辣椒中加入芝麻油。

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   10.淋生抽。

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   11.用筷子拌匀。

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   12.盛在盘中即可。

小贴士

   1、炭火不能太旺也不能太小,旺火容易把辣椒烧焦,文火要求烧的时间较长,两者均会使得辣椒失去原本的清香。

2、用来捣辣椒的工具要清洗干净。

3、捣辣椒之前不能把液体调味味加入,否则会捣得汁液飞溅。但盐要先加。

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