1.将200克砂糖、50克水倒入厚底小奶锅中混合，开小火煮至糖融化成琥珀焦糖色关火（中途切不可搅动）。

　　 2.将焦糖分别倒入12个烘焙用小瓷杯里待凉。

　　 3.将牛奶、75克砂糖、剖开的香草棒用小火煮开至5分钟，捞出香草棒，降温。

　　 4.将蛋和25克砂糖一起打散，糖融化。

　　 5.将糖蛋液缓慢倒入降至室温的香草牛奶液里，搅拌均匀。

　　 6.将牛奶蛋液过筛，去除香草籽及固体。

　　 7.烤箱120度预热。

　　 8.将筛后的牛奶蛋液分别倒入已装了焦糖的烤碗，再放进装了1/3水的烤盘里，入烤箱烤45分钟取出。

　　 9.待凉放冰箱冷藏后，味道更好。