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啤酒肉段腊鸭香芋饭

用料
猪里脊350g
1000ml
5g
3g
酱油10ml
啤酒200ml
蚝油5ml
淀粉200g
洋葱50g
小辣椒2个
胡萝卜适量
 
啤酒肉段的做法步骤
养生食谱大放送

   1.里脊肉洗净,切成母指肚大小的块。

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   2.加入170g的土豆淀粉,少许啤酒,盐,和水拌匀,然后加入20ml的豆油抓匀。

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   3.将抓好的肉放二十分钟左右。

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   4.胡萝卜,洋葱,辣椒切成菱型块。

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   5.起锅倒入1000ml的植物油烧至七成热,把肉段一块块下入炸七八分钟定型炸透。

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   6.将肉段分次炸好,将油烧至最热后下肉段复炸1分钟捞出控油。

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   7.炸好的肉段。

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   8.将油倒出,留少许底油,将胡萝卜片下锅煸炒一分钟。

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   9.倒入肉段。

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   10.将啤酒,淀粉,酱油,盐,蚝油,糖,蒜调成碗汁,倒入肉段里炒匀。

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   11.倒入洋葱和辣椒炒匀出锅。

小贴士

   要用纯土豆淀粉炸出的肉段更蓬松香脆。
复炸可以让肉段更脆,也是可以逼出多八的油。
大蒜可以用刀拍扁后放到碗汁中泡出味道,也可以做成蒜沫最后加入到菜里,依个人喜好。

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