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啤酒鱼的做法

用料
鲤鱼1条
西红柿2个
尖椒1个
红椒1个
1根
5片
5瓣
香菜2根
生抽1大勺
啤酒1/2罐
辣椒酱2大勺
 
啤酒鱼的做法步骤
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   1.1.西红柿洗净、切块;

   2.2.青、红椒洗净、剖开、切大块;3.姜去皮、切丝;4.蒜剥皮,葱切小段,香菜切碎;

   3.5.鲤鱼清除内脏,冲洗干净,不需去鳞;6.用厨房纸将鱼身表面的水分吸干;

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   4.7.将鱼斩成大块待用;

   5.8.用两片姜将煎锅擦拭一遍(感谢小何同学的小胖手友情出境^_^);9.将锅烧热,倒入少许橄榄油;10.倒入鱼块,以小火慢慢煎;

   6.11.煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲,盛出待用;12.锅刷净,重新倒入橄榄油;

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   7.13.放入姜丝和蒜瓣爆香;

   8.14.倒入煎好的鱼块,翻炒均匀;15.加入生抽;16.倒入啤酒,盖上锅盖,小火炖十分钟左右;

   9.17.放入青红椒和西红柿;18.加入辣椒酱,继续炖三分钟即可起锅。

小贴士

   1.正宗的啤酒鱼不需去鳞,有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞,如果不习惯,也可以去掉;
2.煎鱼之前,用姜片擦拭锅底,且热锅凉油下鱼,可以避免鱼皮粘锅;
3.鱼下锅之前,一定要擦干水分,否则热油飞溅而出,容易烫伤,且鱼皮易破;
4.炖鱼的过程中,尽量避免翻动,以免鱼肉破碎;
5.生抽和辣椒酱中都含有盐分,不需另外加盐。

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