1.蒜、姜切粒备用

　　 2.大香干丝

　　 3.茄子清洗干净，用淡盐水浸泡十分钟，切断装碗

　　 4.用刀在茄子上斜着划刀，加盐

　　 5.加蒜粒；坐锅，置清水，放一个小蒸架，将茄子连碗放进去，开大火

　　 6.蒸到茄子熟透，加香油

　　 7.加醋

　　 8.加少许糖

　　 9.用筷子搅散，就这样就行了

　　 10.家里尚有些熟的大香干丝，便择了几根放上面，再放点红椒丝配色