乌冬面是日本一道很有特色的面条，日本厨艺界三大面条，除了荞麦面和绿茶面，就是这乌冬面了，在日本一般的料理店中都有这道特色美食，面条煮熟后加上精心烹饪的汤汁，就成了一道美味可口的乌冬面，最为正宗的乌冬面做法是一定不能缺少牛肉和高汤的，这两种配料的点缀，使得乌冬面吃起来香味更加浓郁，很多去日本游玩的朋友，一定得去试试最正宗的乌冬面，否则就不算真正去过日本。
乌冬面的味道之所以吸引了如此多的人，是因为它的用料与一般的面条不同，同样的食材，却能做出不一样的味道，做好一碗乌冬面，需要准备的食材很多，面条，牛肉，西兰花和油菜心等蔬菜，再加上居家必备的一些诸如植物油，鸡粉，酱油，料酒，淀粉和食盐的调味品，用这些就能做出上好的乌冬面来。首先把牛肉洗干净切成片放在碗里，加入适量的酱油，鸡粉，植物油，料酒和生粉进行腌制，约10分钟即可，再把西兰花和油菜心洗净后放在烧开的水里煮一会儿，可以加少许食盐一起煮，捞起沥干水分，切成小块备用。
锅中少许食用油烧热后把切好的牛肉片倒下去炒两分钟，直至血水全部消失，将牛肉片盛出，在锅中加入适量的鸡汤，酱油和鸡粉，搅拌均匀用大火煮开，准备好的面条放进去煮，最好是盖上锅盖煮两分钟，将面条煮熟。煮好的乌冬面装在碗里，在上面摆上焯烫至熟的西兰花和油菜心，牛肉片也放上去，再淋上汤汁就可以了。其实乌冬面的重点还不在调料上面，而在于面条的制作。
所谓的乌冬面其实就是在面粉里面加入食盐，适当比例的清水，不断的揉捏，制成面团，因为加入了食盐，可以让面团里面形成面筋，然后用擀面杖将其擀成一个大的面饼，再用刀切成面条的形状即可，乌冬面的制作，重点在于面条，而面条制作的重点在于食盐的添加，主要是让面团中形成面筋，从而让乌冬面吃起来更加劲道，与一般买到的面条明显不同，而且自己做出来的乌冬面新鲜，刚做好就下锅煮来吃的话，比自己买回来的口感上还要更好一些。由于乌冬面受到全世界各国人民的喜爱，很多地方的人将这道乌冬面引进之后又做了一定的改良，从而有了各种风味的乌冬面，但是最为正宗的还是日本乌冬面，朋友们有机会去日本的话一定要尝尝。
