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原汁原味的菠萝冻的做法

菠萝冻
据说是从越南传过来的。沈阳倒是有一家做的,味道也确实好(菠萝品种好),价格也好。另外菠萝冻保存,运输都不便,致使购买价格不菲,成为奢侈品。 不明白的地方,欢迎咨询。

   菠萝冻用料工具

主料: 菠萝(未削皮) (二斤半) 白糖 (30克) 寒天粉 (5克)
调料: 菠萝肉 (400克) 矿泉水 (200克)
厨具: 煮锅

   菠萝冻的做法:

菠萝冻
  1.菠萝肉400克切块。
菠萝冻
  2.切块菠萝肉装料理机,加30克白糖,200克矿泉水。
菠萝冻
  3.绞碎成汁,大部分是泡沫和菠萝渣子。
菠萝冻
  4.用细筛网过滤(需一段时间),留下原汁原味的菠萝汁。等待的时候,我们去做菠萝桶。
菠萝冻
  5.二斤半的菠萝切掉头部
菠萝冻
  6.用旋转菠萝器挖出菠萝肉(别挖透了),做成菠萝桶。将菠萝芯(杆)小心翼翼切掉。挖出的菠萝肉,切小块。
菠萝冻
  7.过滤好的菠萝汁,隔水加热。大概出了500克菠萝汁。
菠萝冻
  8.外层水将开未开的时候,将寒天粉一点一点的倒入,搅拌均匀。切好的小块菠萝肉也放里煮。
菠萝冻
  9.菠萝块变软,就可以出锅,装菠萝桶里了。
菠萝冻
  10.放到阴凉地方或者冰箱冷藏室(室温也可以凝固但是我着急啊,哈哈),等待凝固。
菠萝冻
  11.凝固后的样子。
菠萝冻
  12.盖上盖子,就是一个完整的菠萝冻。
菠萝冻
  13.跟吃货朋友们一起享用

   小窍门:

放多少寒天粉依据个人喜好,放的多,成品菠萝冻就有型,劲道。我是放了5克,做出来是豆腐脑状的。

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