饺子是中华民族的传统美食，逢年过节都少不了饺子的身影，其中以韭菜馅饺子最为经典，味道十分香美，韭菜搭配上猪肉一起剁成碎末，用来制成饺子馅，荤素的合理搭配，味道上互补，韭菜的清香能够很好的去除猪肉的油腻，所以吃起来更加爽口，接下来咱们就来学习怎样调韭菜饺子馅，学习制作一道简单美味的韭菜饺子。

　　食材明细：

　　主料：猪肉，面粉，韭菜;

　　辅料：食盐，油，味精，老抽，小葱，胡椒粉，鸡蛋一个;

　　制作步骤：

　　1.猪肉洗净后剁成碎末备用;

　　2.小葱洗干净后剁成碎末备用;

　　3.将韭菜洗干净，放在碱水之中浸泡半个小时左右之后捞出沥干水分;

　　4.韭菜切成碎末，加入猪肉，葱末，鸡蛋液，香油，食盐，白砂糖和胡椒粉搅拌均匀;

　　5.面粉里面加水揉捏成面团，静置十分钟发酵;

　　6.将其切成均匀的剂子，压扁，擀成薄片;

　　7.取适量韭菜饺子馅在面皮上，再将其包裹起来就可以了;

　　8.锅中水烧开后把饺子放在里面煮，烧开后加凉水再煮开，这样的步骤重复三次直至饺子全部浮在水面就可以了。

　　小贴士：

　　制作韭菜饺子最重要的就是馅儿的做法，馅儿的味道直接决定了饺子的口感如何，在做韭菜馅儿的时候要注意在其中加入符合自己口味的食盐，以免淡而无味或者是偏咸，另外，韭菜本身鲜美十足，所以我们不需要再在里面加入鸡精等提鲜的调味品。