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广式萝卜牛杂的做法

    广州的萝卜牛腩是街头一大小吃,你随处都可见秘制牛杂,岭南第一家等招牌。它的香味可以随风飘好几条街。味道浓郁,又有嚼头,去秋以后吃牛杂别提多爽了。然而小吃摊的牛杂干不干净不好说,自己动手吧,简单又实惠,而且口味绝对不比外面的差!

    广式萝卜牛杂用料工具

    主料:牛杂白萝卜辅料八角,桂皮,陈皮,豆瓣酱,葱姜蒜
    厨具: 炒锅分类酱香炖一小时普通难度

    广式萝卜牛杂的做法:

    广式萝卜牛杂

    1.准备原料。超市买来的牛杂,萝卜。准备大料:八角桂皮陈皮。准备料汁:生抽,老抽,料酒。

    广式萝卜牛杂

    2.萝卜去死,滚刀切块。一定要切大块,有厚度一些。

    广式萝卜牛杂

    3.牛杂飞水。

    广式萝卜牛杂

    4.用清水把牛杂洗干净。

    广式萝卜牛杂

    5.热锅热油,煸炒大料姜蒜。如果喜欢吃辣口的此时可以一同下一些干辣椒。

    广式萝卜牛杂

    6.加入牛杂翻炒一分钟。

    广式萝卜牛杂

    7.加入适量豆瓣酱,适量耗油。

    广式萝卜牛杂

    8.加入萝卜块和清水。清水稍没过萝卜即可。大火烧开,撇去泡沫,转小火炖一小时。不嫌麻烦的可以转砂锅炖。一小时后收汁,加盐,出锅。汤汁多少看自己喜好。

    广式萝卜牛杂

    9.撒上葱花,来吃吧。

    小窍门:

    1.萝卜要切大块,因为要炖一小时,切小了就炖烂了。2.一定要小火炖,基本上是煤气的最小火了。

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