香菇酱，超市里面卖的还挺贵，一小瓶十几块，没夹几次馒头就没啦，家里人又特别爱吃，刚好赶上妈妈买了一大袋香菇，来做个香菇酱吧。事实证明，在家完全可以做出不输市面销售的香菇酱的作品。有多香呢？我炒好酱是在饭后，可是弟弟空口吃掉了一小半。大家也来试试吧！

    料多多香菇酱用料工具

    主料：鲜香菇(15个)花生米(150克)芝麻(50克)辅料葱段(3段)姜片(2块)干辣椒(6个) 花椒(1茶匙) 黄豆酱(1勺) 豆瓣酱(1勺) 甜面酱(1勺)十三香(2勺) 生抽(3勺)黑胡椒粉(1勺) 植物油干辣椒面(2勺)面粉
    厨具： 炒锅分类咸鲜炒廿分钟普通难度

    料多多香菇酱的做法:

    

    1.香菇洗净，攥干水分。

    

    2.切粒，不要太小。可以看到香菇粒是清爽松散互不粘连的状态。如果你的香菇粒水汽太重，那就需要晾一晾。

    

    3.油炸花生米。

    

    4.炸好控油待用。

    

    5.小火焙香黑芝麻。待用。

    

    6.花生米稍凉以后装入保鲜袋，擀面杖擀擀碎。

    

    7.吹去红衣。差不多就可以啦~

    

    8.香菇粒拌面粉。

    

    9.面粉用量自己控制，少量多次加入，每粒香菇上都薄薄沾上即可。

    

    10.炸香菇咯~油热以后下入，中火。

    

    11.炸至这个状态就可以捞出啦。

    

    12.锅里留底油，底油不要太少哦~小火炒香葱段、姜片、一小把花椒、干辣椒。

    

    13.为国捐躯的料头捞出，弃之不用。

    

    14.取一小碗，做酱料。一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺甜面酱。

    

    15.酱料入炸过料头的底油里炒香。

    

    16.加入香菇粒翻炒。加入生抽。

    

    17.翻炒的过程中香菇粒会出油，待稍稍出油后加入适量水，小火慢慢煨。加入十三香，黑胡椒粉，根据个人喜辣程度加入干辣椒面。翻炒，待水汽蒸发。

    

    18.水汽蒸发后加入处理过的花生碎和黑芝麻，翻炒均匀。关火~

    

    19.拌面下饭夹馒头，那是香的不要不要的~我因为不喜欢太多油，所以没做成市售的泡在一汪油里的那种，如果你喜欢那种，炒料头的时候多留些底油就可以啦~