我对这个菜是情有独钟的，大学时候我们学校北门一家新疆馆子里地道的大盘鸡曾经是我们多少次“奢华”聚餐的必点，一份大盘鸡配上一份宽宽的皮带面，经常还要多加一份面，美美都是吃的汤都不剩。多少年始终忘不掉这个味道，经过多次实验，终于让我做出了那个味道，为自己赞一个：）

    正宗新疆大盘鸡用料工具

    主料：三黄鸡(700g)青椒(1个)西红柿(1个)油(适量)白糖(一勺)老抽(适量)小茴香(10g左右)辅料 土豆(600g) 洋葱(150g)葱姜蒜(适量)老干妈(2汤勺)盐(适量) 八角(4个) 花椒(一勺)干红椒(四个) 鸡精(适量)
    厨具： 不粘锅分类荤菜常见菜式热菜咸鲜烧半小时普通难度

    正宗新疆大盘鸡的做法:

    

    1.所有食材洗干净待用准备好所有大料（葱姜蒜、干红椒、八角、花椒、和两片香叶）

    

    2.将鸡剁块，锅中焯水待用（冷水下锅，是为了把鸡肉里面血水更多的释放出来，起到去腥的作用）

    

    3.锅里放适量色拉油，比平常炒菜稍多一点，因为这个食材比较多。五层油热下入葱姜蒜和各种大料小火翻炒2-3分钟（一定小火，以免料炒糊）