Earl Grey红茶由红茶茶叶和嫩芽制成,搭配佛手柑橘等,让 传统茶散发出一种浓郁的香味,配上纯正的巧克力,味道非常地独特和精致,是我最喜欢的一款手工巧克力啦。
英式Earl Grey红茶巧克力用料工具
主料:英式Earl Grey红茶(8g)葡萄糖(16g)淡奶油(150g)牛奶巧克力33.6%(120g)黑巧克力70.5%(30g)黄油(20g)英式EarlGrey红茶(8g)辅料调温黑巧克力(适量)防潮可可粉(适量)
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精彩推荐:巧克力的做法
英式Earl Grey红茶巧克力的做法:
![英式Earl Grey红茶巧克力](/d/file/bigpic/2016/04/03/seqhmqixv0d.jpg)
1.茶叶+淡奶油中小火煮开,稍稍搅拌几下,滚几下,关火,盖上锅盖焖15分钟;
![英式Earl Grey红茶巧克力](/d/file/bigpic/2016/04/03/w03frv1cxvf.jpg)
2. 另外找一个不锈钢盆,将牛奶巧克力和黑巧克力一起隔水融化至液态,注意在整个融化过程,温度尽量控制在45℃--50℃之间,切巧克力只能朝一个方向轻轻搅拌;
![英式Earl Grey红茶巧克力](/d/file/bigpic/2016/04/03/wew4mxzvpaq.jpg)
3. 焖好的1过滤掉茶叶渣,加入葡萄糖,拌匀,并将2分次加入; 4. 焖好的1过滤掉茶叶渣,加入葡萄糖,拌匀,并将2分次加入;
![英式Earl Grey红茶巧克力](/d/file/bigpic/2016/04/03/tmjdebig5si.jpg)
5.用匀质机将小颗粒拌匀,倒入模具,入冰箱冷藏,即是巧克力甘纳许。冷藏15分钟,甘纳许稍稍变硬后,用保鲜膜包好,冷藏过夜,第二天装饰;
![英式Earl Grey红茶巧克力](/d/file/bigpic/2016/04/03/mhywokx3ejb.jpg)
6.将调温黑巧克力用裱花袋装好,挤出不规则的细条纹在冻硬后的甘纳许表面,均匀地撒上防潮可可粉,切成小块。
小窍门:
1、英式Earl Grey茶叶不要使用那种袋泡茶,香味不够浓郁;2、最好是吃前才进行最后一步的装饰;3、为切得好看,可以用开水烫一下刀才切。