1.黄花菜先摘掉有梗的一头，然后在冷水浸泡十分钟，泡发，洗净。

　　 2.鸡蛋取蛋清，打散；瘦肉剁成肉末，备用。

　　 3.锅中倒一碗清水，烧开后，加入浸泡过的黄花菜，以及肉末。

　　 4.锅中汤水再次烧滚后，加适量精盐，以及鸡精，最后倒入打散的鸡蛋清，略微搅拌片刻，即可出锅。