茄子是吸油的蔬菜,和五花肉一起炒,既满足了茄子吸油的特点,菜品也不觉得油腻,搭配在一起是刚刚好噢。
主料
五花肉80克 茄子(紫皮,长)100克
辅料
芹菜15克 红椒15克 盐2克 生抽6克 料酒5克 花椒粉1克 葱1段 蒜1瓣 姜1克 食用油8克
长茄炒五花肉的做法
1.原料:五花肉、茄子、芹菜、红椒、葱、姜、蒜
2.茄子切条,五花肉切片,红椒切丝(我用的是菜椒),芹菜切小段,葱、姜、蒜切碎
3.锅热后倒入食用油,倒入五花肉片煸炒
4.煸炒出油后加入料酒,翻炒
5.加入生抽,翻炒
6.加入葱、姜、蒜末,炒出香味
7.加入茄子条,翻炒,茄子很快就吸干了锅内的油
8.加入芹菜段,加入盐、花椒粉,翻炒
9.最后加入红椒丝,翻炒均匀,关火
10.成品
烹饪技巧
我用的是西芹,所以颜色上不够亮丽,如果喜欢也可以不加或者换成水芹。一定要把五花肉煸出油,吃着才会香而且不会觉得腻。