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凉拌西葫芦丝的做法

    曾经,我的一个朋友和我说,她做饭时不经意的拿了一块刚切好的茄子放嘴里,然后她老公就跟见了怪物一般大叫:“你竟然生吃茄子?”一脸的不可思议。我第一次看到凉拌西葫芦这道菜时也是同样的反应,想到朋友的那个梗便欣然接受了。讲真的,温润如玉的西葫芦丝配上红油汁看上去真的特别能勾起人的食欲,尝一口,西葫芦丝清甜脆爽,酱汁咸鲜为主,但同时兼具一丝的酸甜,还有干辣椒被热油浇过后特有的焦香气,味觉层次特别丰富。当下,我便决定我要回家山寨之!

    主料

    西葫芦300克

    辅料

    干红辣椒5个  花椒4-5粒  有机酱油30毫升  陈醋45毫升  白糖25克  凉白开20毫升  花生油20毫升

    凉拌西葫芦丝的做法

    1.干红辣椒洗净,用热水汆烫半分钟捞出控水。

凉拌西葫芦丝的做法

    2.西葫芦清洗干净,用工具擦成丝。

凉拌西葫芦丝的做法

    3.有机酱油、陈醋、白糖、香油和凉白开调匀作为酱汁。

凉拌西葫芦丝的做法

    4.将处理过的干辣椒剪成段,同花椒放在耐热容器内。花生油烧至冒烟后关火静止10秒,浇在干辣椒和花椒上作为辣椒油。

凉拌西葫芦丝的做法

    5.将辣椒油同提前调好的酱汁混合,浇在西葫芦丝上即可食用。

凉拌西葫芦丝的做法

    烹饪技巧

    1、酱油我用的是有机原酿酱油,比较鲜,颜色比一般生抽颜色要重一点。如果没有建议用鲜味生抽或凉拌菜专用生抽。醋是铥生姑姑家自己酿的醋,比较酸,所以请根据自家情况酌情增减用量; 2、干辣椒我是直接超市买的,品种未知,辣度适中。如果不能吃辣可省略辣椒油,或者少放一点辣椒油进去; 3、凉拌用的西葫芦最好选嫩一点的口感最佳。

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