- 用料
- 豆腐皮3张
- 油适量
- 炒三丝的做法步骤
-
1.豆腐皮三张、红椒、猪肉分别切成丝。
-
2.锅内加适量油，然后加肉丝炒至变色。
-
3.再加香葱爆锅，依次添加味积鲜、红椒炒啊炒，注意别总是翻动频繁，不然豆腐皮会碎的。
-
4.三分钟后加盐、高汤精出锅即可。
- 小贴士
-
1.蒸鱼一定要铺姜丝，鱼的上下都要铺，可以去腥。
2.蒸鱼是一定要把水烧开，冒出热气才能将鱼入锅。
3.火候把握很重要，前约3分钟旺火，接着要转中火。旺火可以让鱼肉太快速的收缩，减少鱼肉水分的流失，保留鱼肉的鲜美。转中火是为了避免加热过于急速，造成鱼肉的爆裂，影响鱼的美观。
4.蒸鱼的水要一次加足。要是中途水不够，一定要加热开水。
