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彩椒牛肉丝的做法

彩椒牛肉丝
前两天突然想吃牛肉,觉得外面的太贵又怕不干净。。。 就在网上自学的这道菜,看了后,马上带了红99就开始做。一共不到二十分钟的时间。哈哈!瞬间满足了我这个怕麻烦的吃货一个小小的心愿! 值得一试。

   彩椒牛肉丝用料工具

主料: 牛肉 (200g) 彩椒 (200g) 红99浓缩火锅底料 (50g)
调料: 无
厨具: 炒锅

   彩椒牛肉丝的做法:

彩椒牛肉丝
  1.将牛肉切丝(九儿选的是适合爆炒的黄瓜条牛肉),取适量啤酒淋在牛肉上,腌30分钟;青椒、红椒切丝备用;
彩椒牛肉丝
  2. 猛火烧热锅,加适量的油,牛肉丝下锅快速翻炒至稍变色,盛起待用。
彩椒牛肉丝
  3.趁热锅放入50g红99浓缩火锅底料,加入彩椒丝煸炒入味;
彩椒牛肉丝
  4.彩椒丝快熟后,加入牛肉丝,翻炒不超过一分钟就可以装盘了。

   小窍门:

1、 用啤酒腌制牛肉丝,可以让牛肉更鲜嫩,同时又不会有很滑的感觉(嫩肉效果不如淀粉)。如果喜欢滑嫩的牛肉丝,可以用淀粉、蛋清抓匀腌制20分钟。 2、 炒牛肉宜选瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑等肉,同时注意顺纹切条,横纹切片的基本原则。 3、 牛肉丝过油时,用滑炒的方法变色就盛出来,等蔬菜快炒熟后再加入,加入后不宜炒久,否者牛肉会变老难以咀嚼。

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