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【大米的种类】大米的吃法_大米的功效_大米生虫怎么办

市面经常看到各种品种的米类,除了煮饭常用的米外,各种颜色的黑米、紫米、黄米,大小不同的大米、小米,还有不知道算不算是米类的薏米,只能感叹一下米家族还是挺庞大的。那么经常说的大米又是指哪一些?大米的种类有哪些?下面妈网百科为你解答。

大米的种类

我们常说的大米一般都认为是用来煮白米饭煲粥的那些白大米,可是大米并不仅仅指我们平日里用来煮粥煮饭的米,大米还有其他的种类。大米分籼米、粳米和糯米三类。下面来了解一下这三种大米的特性。

1、籼米

我们日常煮的米饭多是用籼米。籼米是籼型非糯性稻谷制成的米。籼米米粒粒形呈细长或长圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。

根据稻谷收获季节,籼米分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,粘性小于晚籼米,质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。

2、粳米

粳米多用来煮粥。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽 之比小于2,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。

粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。

3、糯米

糯米日常多用于制作点心糕点。糯米又称江米,呈乳白色,不透明,煮后透明,粘性大,胀性小,一般不做主食,多用制作糕点、粽子、元宵等,以及作酿酒的原料。

糯米也有籼粳之分。籼糯米粒形一般呈长椭圆形或细长形,乳白不透明,也有呈半透明的,粘性大,粳糯米一般为椭圆形,乳白色不透明,也有呈半透明的,粘性大,米质优于籼粳米。

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