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【腐竹炒牛肉】腐竹炒牛肉的做法_腐竹炒牛肉的烹饪技巧

今年的夏天不知不觉就这么过去了,又到一年贴秋膘时啦。我们应该崇尚健康饮食,应着节气吃饭,随着日子的节拍生活,在这个季节中适宜吃腐竹炒牛肉哦!而且一个是高蛋白质的豆制食品,一个是补铁活血的好助手,两者搭配也是营养满满的呢!快点学起来吧!

腐竹炒牛肉的做法

腐竹炒牛肉适宜在秋季里吃,而且腐竹是具有补脑的功能,而且牛肉可以活血,在这个季节里给你温暖的感觉,当一道香喷喷的腐竹炒牛肉上桌的时候,是否有一种春风扑面的赶脚?那么它怎么做呢?

1、牛里脊切薄片;

2、牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟;

3、腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段;

4、大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入;

5、出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水;

6、把切好的腐竹段放入;

7、翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右;

8、待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。

腐竹炒牛肉的烹饪技巧

腐竹炒牛肉的时候,应该多注意一下,这样才能做出美味可口,一级棒的这道菜。有人问,牛肉如何切,才能让吃起来不觉得老,其实只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

另外,在炒这道菜的时候牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟,这样会让牛肉更加入味,更加好吃!

还有,腐竹是经过泡发之后再煮,是很容易熟的,所以注意放腐竹之后不要煮太久哦!

腐竹炒牛肉的营养价值

首先不得不说的是腐竹的蛋白质含量非常高,是豆制品中的营养冠军,浓缩了黄豆中的精华,含有丰富的钙,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症,腐竹中谷氨酸含量很高,谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。另外,腐竹含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。同时,腐竹也具备清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。

另外,牛肉全世界人都爱吃的食品,牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。它的氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

所以,现在秋冬季适合吃腐竹炒牛肉呢。

腐竹炒牛肉的适宜人群

腐竹是豆制品的高档食物,以营养价值之高,被许多人广称为素中之荤,一般人都是可以食用的。但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

另外,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

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