实用菜谱网

梅干菜简介
2016-01-23
新鲜的芥菜,经晒软、腌渍、压石、发酵(约1週)、曝晒、发酵、札成球状、储存等步骤后,即可食用。最有名的客家料理就是「梅干扣肉」,梅干菜的酸咸香味充分融入猪肉...
蒜泥保鲜法
2016-01-23
蒜泥保鲜法蒜泥能否保鲜,其实与时间无关,关键是如何能让其不加速氧化。蒜泥保鲜的办法无关风月,只关热油。这是第五天的蒜泥,放置在空气中的,新鲜依旧!做法:1、做好...
炒肉时如何更加鲜美
2016-01-23
爆炒肉丝或肉片时,在调制淀粉时加点啤酒,炒出的肉丝或肉片味道鲜美可口。
梅干菜介绍
2016-01-23
梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它拇指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,村妇摘下菜心(长约5寸左右),晾挂几天。待叶子变...
梅菜的营养与做法
2016-01-23
又名干冬菜、咸干菜、霉干菜、梅干菜。霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。广东产者以一种变种芥菜腌...
酸菜白肉很养胃
2016-01-23
冬天天气寒冷,如果吃一款热气腾腾的菜肴,不但可以温暖你的胃,也可消散体内的寒气,而酸菜白肉就是一种最佳选择。中医食疗认为,酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类...
蒜蓉辣酱的营养价值
2016-01-23
原料介绍蒜蓉辣酱以辣椒为主要原料,配以蒜、姜、豆豉、面酱等制成,口味纯正,香辣可口。营养分析1、辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素,这种辣椒...
辣椒酱简介
2016-01-23
辣椒酱是常用的调味料,制作辣椒酱非常容易。最简单的方法是将红辣椒放进果汁机�直接打机,另外也可以用盐先行腌渍,再用重物将汁压出,这样可以减少辣椒与空气的接...
香菇木耳怎么泡
2016-01-23
香菇木耳怎么泡,菜肉保鲜学绝招怎么选食材?食材怎么保鲜?怎么泡制常见食材?保鲜之道:猪肉:冬天没有苍蝇,可以将猪肉腌一下挂起来,做成吹肉,可以至少保存半个月。牛肉:...
梅干菜的营养与做法
2016-01-23
梅干菜是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶,用盐腌制风干而成。是一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋...
怎样炒出滑嫩的肉丝
2016-01-23
1、炒肉丝最理想的是选用里脊肉。但用腿肉、夹心肉也可以。2、要斜着切丝。俗话说:“横切牛羊,斜切猪。”最好要切得粗细一致、长短一致、不连刀。3、给肉丝上...
糟熘、糖醋熘
2016-01-23
是将原料油炸后,用以糖醋或糟卤等制成的卤汁熘制,方法基本上同焦熘、滑熘。如古老肉、醋溜白菜、糖熘鱼片等。
牛里脊肉适用人群
2016-01-23
一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄...
怎样炒牛肉才能鲜嫩
2016-01-23
1、加嫩肉粉或用棍子捶软;2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了;3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该...
牛里脊肉做法指导
2016-01-23
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅...