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蓝莓奶酪蛋糕的做法

用料
消化饼干100克
融化黄油40克
奶油奶酪200克
鸡蛋2个
淡奶油60克
牛奶40克
蓝莓酱2勺
碎核桃仁适量
30克
柠檬汁20克
玉米淀粉20克
 
蓝莓奶酪蛋糕的做法步骤

   1.饼干碾碎,和融化黄油用手抓匀,平铺模具底部,压紧,放冰箱备用;

   2.奶酪软化打至顺滑,分两次加入蛋黄,每次都要充分搅打均匀;

   3.依次加淡奶油,牛奶,柠檬汁,每加一样充分打匀;

   4.筛入玉米淀粉拌匀,即成奶酪糊;

   5.蛋白分次加糖打至湿性发泡(挑起有大弯钩),取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀;

   6.倒2/3的蛋糕糊入模具,剩下的拌入蓝莓酱再倒入模具;

   7.烤制:150度,隔水,1个小时烤好不脱模放凉,冰箱冷藏一夜后脱模。

小贴士

   做法基本和红茶奶酪蛋糕是一样的,60克的牛奶可以用其他液体替换以改变风味;
制作过程中奶酪糊会比较稀,没关系,继续做下去吧;
用6寸心型模,放不下,要准备几个小模子;
详细图解做法,请参看红茶奶酪蛋糕:http://hoto.cn/recipe/13895/edit

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