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可可百香果慕斯的家常做法

    百香果其实算是我最近才接触到的水果呢

    但是也算是“一见倾心”的水果了

    因为其独特的香味

    无论是直接泡茶或者是配酸奶做点心都很赞的

    做了一款可可百香果慕斯

    一直觉得慕斯和戚风蛋糕片比较搭

    所以中间搭配了可可戚风蛋糕

    因为添加了大量的百香果汁

    所以口感清新不腻带着浓浓的百香果香味

    很值得推荐的一款慕斯

    可可百香果慕斯

    可可戚风蛋糕:鸡蛋4个,色拉油50克,牛奶60克,白砂糖70克,低筋面粉70克,可可粉10克,柠檬汁几滴

    慕斯:百香果7个,蛋黄2个,糖60克,吉利丁片15克,牛奶100克,淡奶油200克

可可百香果慕斯的做法

    可可百香果慕斯的做法

    1、先来做戚风蛋糕吧,蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入30克白砂糖

    2、用打蛋器稍微打发

    3、加入色拉油搅拌均匀

    4、继续加入牛奶搅拌均匀

可可百香果慕斯步骤1-4

    5、低筋面粉和可可粉过筛

    6、搅拌均匀成可可面糊

    7、蛋清中分三次加入40克白砂糖打发至硬性发泡

    8、取三分之一打发好的蛋清到可可面糊中,刮拌均匀

可可百香果慕斯步骤5-8

    9、倒回剩下的蛋清面糊中

    10、“之”字形刮拌均匀

    11、倒入模具

    12、放入预热160度的烤箱,烘烤50分钟即可

可可百香果慕斯步骤9-12

    13、烤好的蛋糕取出倒扣晾凉脱模,切片备用

    14、百香果切块取果肉备用

    15、将百香果汁过筛下,可以加少量水放料理机里面搅拌后过筛

    16、蛋黄中加入30克糖打发

可可百香果慕斯步骤13-16

    17、将百香果汁倒入蛋黄中搅拌均匀

    18、牛奶中加入剩下的30克糖加入至沸腾

    19、倒入步骤17中,充分搅拌均匀

    20、继续倒入锅中,中小火加热至出现挂痕,加入泡软的吉利丁片

可可百香果慕斯步骤17-20

    21、搅拌至吉利丁片融化

    22、淡奶油打发至六成发

    23、先取三分之一打发的淡奶油到百香果泥中,搅拌均匀后继续加入所有淡奶油搅拌均匀即可

    24、模具中先放入一层蛋糕片

可可百香果慕斯步骤21-24

    25、倒入慕斯液

    26、撒上黄桃或者芒果果粒

可可百香果慕斯步骤25-26

    27、继续放蛋糕片,倒慕斯液,做好后放冰箱冷藏一夜后即可

可可百香果慕斯

    美食小提示

    1、图中戚风蛋糕的量可以做一个八寸的戚风,如果用六寸模具的话还可以做几个小杯子蛋糕

    2、取百香果汁的时候,如果直接过筛麻烦的话,可以加少量水到搅拌机搅拌后在过筛会比较方便

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